Chocolat noir 70% Belize

Notre chocolat noir 70 % Belize commence dans les collines luxuriantes du sud du Belize avec les agriculteurs de Maya Mountain Cacao, les mêmes partenaires que nous avions choisi pour le tout premier sac de fèves que nous avions apporté dans notre cuisine d’essai en 2013. Avant d'avoir des prix, avant d'avoir un magasin, nous avions ces fèves, et la conviction que le chocolat pouvait avoir meilleur goût.

En 2019, cette conviction nous a ramenés à la source. Ben, l'un de nos chocolatiers et le fils de nos fondateurs, a passé une semaine au Belize à parcourir les fermes, à ouvrir des cabosses de cacao fraîches et à remuer des fèves en fermentation aux côtés des personnes qui les cultivent. C'est une chose de faire du chocolat. C'en est une autre de le connaître à ses racines.

La même année, cette tablette a remporté un Good Food Award, un clin d'œil à ce qui se passe lorsque de bons ingrédients et de vraies relations se rencontrent.

Alors, quel goût cela a-t-il ?

Imaginez des agrumes vifs et des baies rouges mûres en attaque, s'adoucissant en une légère saveur de noisette et une finale propre et persistante de cacao. C'est un chocolat en couches, équilibré, et juste assez audacieux pour vous inciter à reprendre un carré.

C'est un chocolat avec une histoire que vous pouvez goûter, des agriculteurs mayas qui le cultivent, aux mains qui le façonnent, jusqu'au moment où vous le laissez fondre.

SAVEUR
Douceur ⬤⬤◯◯◯
Acidité ⬤⬤⬤⬤◯
Fruité ⬤⬤⬤⬤◯
Torréfaction ⬤⬤⬤◯◯
Intensité ⬤⬤⬤◯◯

Notes de dégustation : Acidité vive avec des notes de cerise et de noix torréfiées.

Ingrédients : fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique.

Poids net 65 g.