Appalachian Cap Distillery - Rye « Drumlin » (750 ml)
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Drumlin Rye est la parfaite expression du terroir de la vallée chaude et fertile des Appalaches. Chaque grain de seigle dans cet alcool est cultivé dans un rayon de 25 miles autour de la distillerie, et ils utilisent du seigle et seulement du seigle pour créer un spiritueux riche, poivré et complexe.
Ils commencent par un moût composé à 100% de seigle — pas d'orge, pas d'autres céréales — ce qui, nous le savons, demande un peu plus de travail, mais donne une saveur plus forte et plus vibrante. Doublement distillé, il est ensuite vieilli dans des fûts neufs de chêne américain pendant au moins trois ans. Nous ne produisons qu'une douzaine de fûts par an.
Nez : Agrumes, raisins secs, caramel, épices, une touche de vanille.
Bouche : Notes de caramel au beurre, notes de fruits noirs, de fruits à noyau, de poivre, de pain de seigle, d'épices et de cannelle. Un peu de chaleur due au degré élevé, mais c'est une chaleur nette. La finale est fruitée et terreuse avec une touche fumée, et une finale persistante et douce.
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Ils commencent par un moût composé à 100% de seigle — pas d'orge, pas d'autres céréales — ce qui, nous le savons, demande un peu plus de travail, mais donne une saveur plus forte et plus vibrante. Doublement distillé, il est ensuite vieilli dans des fûts neufs de chêne américain pendant au moins trois ans. Nous ne produisons qu'une douzaine de fûts par an.
Nez : Agrumes, raisins secs, caramel, épices, une touche de vanille.
Bouche : Notes de caramel au beurre, notes de fruits noirs, de fruits à noyau, de poivre, de pain de seigle, d'épices et de cannelle. Un peu de chaleur due au degré élevé, mais c'est une chaleur nette. La finale est fruitée et terreuse avec une touche fumée, et une finale persistante et douce.