Azul Y Garanaza - Viura (1L)
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Raisins cueillis à la main issus de vignes âgées en moyenne de 18 ans, sur un sol argilo-calcaire à 400 mètres d'altitude. Les raisins subissent une fermentation de 16 jours avec des levures indigènes en cuve béton, suivie d'un bref élevage en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille et la commercialisation. Frais, sec et délicieux, il prouve que le volume est un atout. Le Viura (que vous connaissez peut-être sous le nom de Macabeo, ou comme le vin blanc de Rioja) peut avoir tendance à être quelque peu neutre (ennuyeux), mais les rendements naturellement faibles ici préservent et font ressortir des saveurs vives d'agrumes et de poire sur une structure acide équilibrée.