Dandelion Chocolate - Costa Esmeraldas, Équateur (57g | 70%)
$11.00
Prix promotionnel
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Les fèves de cette tablette proviennent du domaine de Freddy Salazar, situé près de la côte nord de l'Équateur. Eric, notre responsable des origines pour Costa Esmeraldas, a passé du temps à la ferme et a été impressionné par l'attention méticuleuse que Freddy et son équipe portent à chaque étape de la culture et de la production — de la taille des arbres et de la gestion des maladies sur le terrain, aux pratiques de récolte efficaces, et au chargement soigné des boîtes de fermentation pour assurer une installation propre. Freddy a mis en place l'un des processus les plus sophistiqués que nous ayons vus, et cela se reflète dans la saveur de ses fèves.
Pour améliorer l'acidité de la récolte 2022, Freddy a prolongé sa fermentation et son séchage. Eric rehausse les notes riches et chocolatées des fèves avec un temps de conchage plus long, créant ainsi ce profil de saveur gagnant.
Dandelion Chocolate - Costa Esmeraldas, Équateur (57g | 70%)
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Pour améliorer l'acidité de la récolte 2022, Freddy a prolongé sa fermentation et son séchage. Eric rehausse les notes riches et chocolatées des fèves avec un temps de conchage plus long, créant ainsi ce profil de saveur gagnant.