Dandelion Chocolate - Kokoa Kamili, Tanzanie (57G | 70%)

Basée à Mbingu, un village du sud-ouest de la Tanzanie, l’entreprise sociale de Brian LoBue et Simran Bindra, Kokoa Kamili, achète des fèves de cacao fraîchement récoltées et non fermentées auprès de petits agriculteurs locaux et les fermente dans une installation centralisée. En contrôlant soigneusement la fermentation et le séchage, Kokoa Kamili produit constamment des fèves délicieuses et de haute qualité qui se vendent à un prix élevé auprès des fabricants de chocolat artisanal. La prime de paiement est reversée aux producteurs de cacao et contribue à augmenter le prix plancher du cacao tanzanien.

Nate admire l’impact positif de Kokoa Kamili sur la communauté ; il torréfie cette récolte à basse température, révélant des notes inattendues et alléchantes de fruits acidulés.