Labadens - 'Escartefigue' Vin Rouge Assemblage (750ML)
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Les vinifications sont séparées, avec une cuve de merlot, une cuve d’assemblage grenache et cinsault récoltés un peu sous maturité pour la fraîcheur, et une cuve de grenache et syrah. L’encuvage est court, avec une semaine sans écraser les raisins pour donner un léger effet macération carbonique, puis une fermentation entre 18 et 20 degrés d’alcool, suffisamment fraîche pour que les rouges gardent un maximum de fruits frais.
Extraction minimale des tanins, avec seulement quelques remontages, pour garder un maximum de souplesse et de croquant.
Labadens - 'Escartefigue' Vin Rouge Assemblage (750ML)
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Extraction minimale des tanins, avec seulement quelques remontages, pour garder un maximum de souplesse et de croquant.