Yotobi - Mezcal « Sandia » (Espadin | 750ML)
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Yotobi ! Le Sandía est élaboré à partir d'Espadín de Maguey à 100 % (Agave angustifolia) distillé avec de la pastèque. Il est produit à San Martín Lachilá, Oaxaca, par le mezcalero Magdaleno Santiago et son beau-frère Guillermo Fabián. Les agaves récoltés sont cuits dans un four conique en pierre volcanique, fermentés à l'air libre avec de la levure naturelle, broyés avec un broyeur électrique. Enfin, ce mezcal est distillé deux fois dans des alambics en cuivre avec du fruit de pastèque naturel lors de la seconde distillation. Seule la pulpe du fruit est ajoutée ; les écorces, les peaux et les matières végétales sont écartées.
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