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« Sur lie », comme mentionné sur l'étiquette doré de Brégeon, signifie que le Muscadet cristallin de Fred Lailler reste en contact avec une couche de levures inactives pendant sa maturation, sans être perturbé, dans des cuves souterraines. Cette pratique confère une touche de richesse sous forme de volume et de caractère, ainsi qu'un subtil rayon de chaleur, à un vin blanc par ailleurs minéral et vif. Les arômes classiques de Muscadet persistent, surtout dans un millésime comme 2023, mais il y a ici une complexité inhabituelle pour une appellation connue pour ses vins d'huîtres simples. Celui-ci pourrait faire bien plus à table que d'accompagner quelques bivalves.
Domaine Michel Bregeon - Muscadet Sèvre et Maine « sur lie » (75 cl)
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