Onward Wines - Malvoisie Blanche Macération Pelliculaire (750ML)
$32.00
Prix promotionnel
$32.00
Prix régulier
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Ce vin est un festival d'arômes, allant des fleurs de magnolia après une averse, à l'écorce de melon frais, au zeste d'orange de Valence et à la confiture de coing, en passant par le crumble de feijoa chaud. Le palais est onctueux avec une texture douce et soyeuse.
Chaque fois que je sens ce vin, il me fait sourire et me transporte en vacances tropicales. C'est Tahiti dans un verre.
La clé de ce vin est que, bien qu'il s'agisse d'un vin fermenté sur peaux, il n'est pas de style oxydatif. Je pense que c'est très important. Je voulais que ce vin soit rehaussé par les arômes et les tanins des peaux, mais qu'il ne s'oxyde pas ou ne devienne pas sherry-like, afin qu'il conserve son sens du lieu et son identité de troisième sœur du groupe de Malvasia Bianca du Capp Inn Ranch.
Les raisins ont été soumis à une macération à froid, puis on les a laissés se réchauffer juste assez pour que la fermentation indigène démarre. Ensuite, la fermentation a été effectuée à des températures fraîches, comme il est typique pour le vin blanc. Chaque jour, le vin a été pigé selon les besoins et la fermentation a duré trois semaines. Pendant ce temps, j'écoutais simplement le vin et le laissais guider le chemin, ce qui signifie que j'étais ouvert à le retirer des peaux à tout moment où il semblait prêt… cependant, il devenait de plus en plus beau et je tombais de plus en plus amoureux. J'ai donc effectué sa fermentation complète sur les peaux jusqu'à la sécheresse.
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Ce vin est un festival d'arômes, allant des fleurs de magnolia après une averse, à l'écorce de melon frais, au zeste d'orange de Valence et à la confiture de coing, en passant par le crumble de feijoa chaud. Le palais est onctueux avec une texture douce et soyeuse.
Chaque fois que je sens ce vin, il me fait sourire et me transporte en vacances tropicales. C'est Tahiti dans un verre.
La clé de ce vin est que, bien qu'il s'agisse d'un vin fermenté sur peaux, il n'est pas de style oxydatif. Je pense que c'est très important. Je voulais que ce vin soit rehaussé par les arômes et les tanins des peaux, mais qu'il ne s'oxyde pas ou ne devienne pas sherry-like, afin qu'il conserve son sens du lieu et son identité de troisième sœur du groupe de Malvasia Bianca du Capp Inn Ranch.
Les raisins ont été soumis à une macération à froid, puis on les a laissés se réchauffer juste assez pour que la fermentation indigène démarre. Ensuite, la fermentation a été effectuée à des températures fraîches, comme il est typique pour le vin blanc. Chaque jour, le vin a été pigé selon les besoins et la fermentation a duré trois semaines. Pendant ce temps, j'écoutais simplement le vin et le laissais guider le chemin, ce qui signifie que j'étais ouvert à le retirer des peaux à tout moment où il semblait prêt… cependant, il devenait de plus en plus beau et je tombais de plus en plus amoureux. J'ai donc effectué sa fermentation complète sur les peaux jusqu'à la sécheresse.