Livre de cuisine Tartine Bread
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Il était une fois à San Francisco, TARTINE était une boulangerie familiale située dans le quartier de Mission, avec une file d'attente qui faisait le tour du pâté de maisons. Liz Prueitt dirigeait la pâtisserie animée (où j'ai commencé), tandis que son associé Chad Robertson fabriquait seul le pain à l'arrière. En échange de leçons de surf, Chad m'a pris sous son aile et je suis finalement devenu son bras droit. Nous avons construit ensemble le livre de recettes de pain à partir d'une idée, et Chad a très tôt eu le pressentiment que son apprenti expérimenté apporterait une perspective visuelle à son pain qu'aucun autre photographe ne pourrait offrir. Ce travail passionné a lancé ma carrière, en est actuellement à sa 20e impression en six langues, et est en partie responsable de chaque photo de mie impressionnante sur Instagram.
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