Yotobi - Mezcal « Pina » (Espadín | 750 ml)
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Yotobi! Piña est créé à partir de 100 % de Maguey Espadin (Agave angustifolia) distillé avec des ananas. Il est produit à San Martín Lachilá, Oaxaca, par le mezcalero Magdaleno Santiago et son beau-frère Guillermo Fabián. Les agaves récoltés sont cuits dans un four conique en pierre volcanique, fermentés à l'air libre avec de la levure naturelle, broyés avec un broyeur électrique. Enfin, ce mezcal est doublement distillé dans des alambics en cuivre avec des fruits d'ananas naturels lors de la deuxième distillation. Seule la pulpe du fruit est ajoutée ; les écorces, les peaux et les matières végétales sont jetées.
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